Với những tín đồ của các món chè ngọt thì không thể nào bỏ qua món chè dừa dầm. Chè dừa dầm có vị béo ngậy, ngọt thanh cùng vị thơm của dừa đã khiến bao con tim yêu ẩm thực phải “tan chảy”. Vậy, cách làm chè dừa dầm như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây của hutbuicongnghiep.com!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm nên được món chè dừa dầm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cơm dừa non: 50gr
- Cùi dừa: 100gr
- Dừa bào sợi: 50gr
- Đậu phộng: 20gr
- Nước dừa: 900ml
- Đường: 120gr
- Sữa tươi không đường: 130ml
- Nước cốt dừa: 180ml
- Bột năng: 110gr
- Sữa đặc: 30ml
- Bột rau câu: 5gr
- Nước đường: 100ml
Cách thực hiện
Cách làm chè dừa dầm chỉ với những bước đơn giản như sau:
Bước 1: Làm thạch rau câu
Trộn 50g bột rau câu cùng với 60g đường. Cho vào nồi khoảng 800ml nước dừa đun với lửa lớn, khi nước sôi cho hỗn hợp đường cùng bột rau câu vào và khuấy đều hỗn hợp.
Sau khi hỗn hợp sôi, bạn hạ lửa, vẫn tiếp tục khuấy trong 3-4 phút đến khi bột rau câu đã tan hoàn toàn. Sau đó, cho thêm ½ nước rau câu vào trong khuôn.
Cho 30ml sữa tươi không đường vào 30ml nước cốt dừa rồi khuấy đều tay. Cho nước sữa dừa vào trong nồi đựng nước rau câu còn lại, đun với lửa vừa, khuấy đều cho đến khi tan.
Khi lớp rau câu dừa trong khuôn đã bắt đầu đông nhẹ, đổ từ từ phần rau câu sữa dừa vào khuôn. Lưu ý, đổ nhẹ từ mép khuôn để lớp rau câu trước không bị vỡ.
Để nguội cho cả 2 lớp rau câu đông lại sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ.
Sau đó, lấy rau câu ra, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Làm trân châu
Làm trân châu thì tốt nhất bạn nên chọn cùi dừa khô sẽ ngon hơn. 100gr cùi dừa rửa sạch rồi thái hạt lựu. Tiếp theo, cho 100ml nước sôi vào 100gr bột năng, trộn đều và nhào bột cho đến khi thành khối dẻo mịn.
Tiếp đến, cho nhân dừa vào rồi nặn thành từng viên tròn nhỏ.
Cho vào nồi nước đun sôi đến khi trân châu nổi lên rồi cho trân châu vào tô nước đường để nguội.
Lưu ý: Nhân cùi dừa dày và cứng khi ăn trân châu sẽ giòn hơn. Nếu cùi dừa còn hơi dính vỏ nâu thì dùng dao nạo lớp đó ra để khi ăn dừa dầm không bị lẫn vị chát của vỏ. Ngoài dừa dầm, bạn có thể ăn trân châu dừa cùng với nước dừa xiêm lạnh, chè hoặc uống cùng trà trái cây cũng rất tuyệt vời.
Bước 3: Làm sữa dừa
Cho 10g bột năng vào 50ml nước khuấy đều. Cho vào nồi 150ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước dừa, 60 gram đường cùng 30ml sữa đặc.
Để lửa vừa rồi khuấy liên tục đến khi sôi lăn tăn thì cho nước bột năng vào. Đun nóng sao cho nước cốt dừa sánh, mịn rồi tắt bếp. Lưu ý: Không nên đun sôi quá lâu.
Sau đó lọc qua rây để phần sữa dừa được mịn.
Lưu ý: Bạn có thể cho vào trong hỗn hợp sữa ít muối rồi khuấy tan đều. Như vậy món dừa dầm sẽ có vị đậm đà hơn.
Bước 4: Thành phẩm
Lần lượt cho thạch rau câu dừa, trân châu, cơm dừa và nước cốt dừa vào một cái chén rồi cho một ít dừa nạo lên trên. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chè dừa dầm thơm ngon và tươi mát rồi.
Vậy là bạn đã biết cách làm chè dừa dầm rồi đúng không nào! Hãy cùng vào bếp và chiêu đãi gia đình món chè này nhé!
