Rươi là đặc sản quý hiếm mà không phải ở đâu cũng có. Tuy hình dạng của chúng không được đẹp mắt nhưng lại mang đến hương vị đặc biệt thơm ngon. Bên cạnh đó, loài vật này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Vậy, con rươi sống ở đâu? Rươi có thể chế biến thành những món ăn nào? Khi sử dụng các món ăn làm từ rươi thì cần chú ý những điều gì?
Rươi là con gì?
Rươi còn được gọi là rồng đất hoặc rươi biển và thuộc nhóm giun nhiều tơ. Loài vật này có nhiều chân và lông tơ nên chúng di chuyển rất nhanh trên mặt nước. Loài vật này cực kỳ nhạy bén với các loại hóa chất như thuốc trừ sâu, phân hóa học,… Chúng ta không thể nuôi và vỗ béo được mà chỉ có thể cải tạo môi trường sống để rươi phát triển tự nhiên.
Một số lợi ích mà mà con rươi mang lại
Làm sạch nguồn nước
Giống như các loài giun nước có tơ khác, rươi giúp chuyển hóa mùn bã hữu cơ, xác sinh vật trong nước. Chúng còn tạo độ thông thoáng, tơi xốp và sự phì nhiêu cho khu vực ngập nước. Rươi có khả năng làm sạch nguồn nước nên còn được coi là sinh vật chỉ thị mức ô nhiễm môi trường nước.
👉 Bạn muốn biết?
- Cách ăn trứng gà sai lầm, nhiều người Việt làm hàng ngày
- 11+ đáp án cho câu hỏi ăn gì không béo?
- Cách làm dầu gấc cho bé ăn dặm tại nhà
Trong chế biến món ăn
Ngoài tác dụng trên, rươi còn là nguyên liệu để chế biến rất nhiều món ăn đặc sản. Thịt của chúng có hàm lượng dinh dưỡng cao, các chất trong đó tương đương với thịt bê non. Trong 100g thịt rươi sẽ có khoảng 12.4g chất đạm, 92 Calo và 4.4g chất béo. Hơn thế nữa, chúng còn chứa nhiều chất khoáng như magie, sắt, photpho, sắt,… Chính vì vậy, các món ăn làm từ rươi được nhiều người đón nhận và có mức giá khá cao.
Con rươi sống ở đâu?
Con rươi chủ yếu sống rải rác ở khu vực đồng bằng vùng trũng, đất ngập úng. Loài động vật này sống trong môi trường nước lợ, bãi bồi ven sông và bãi bồi có thủy triều lên xuống. Rươi có nhiều tại một số tỉnh vùng đồng bằng Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ như: Hải Dương, Thái Bình, Hải Phòng, Hà Tĩnh,…
Rươi dưới những bãi bồi, ăn các chất phù sa, vi sinh vật và sinh vật phù du. Loài vật này sống dưới mặt đất từ khoảng 60 – 70cm. Khi sống trong lòng đất thì rươi có thể dài khoảng 50cm, thân mảnh và nhỏ bằng que tăm. Khi quan sát, bạn sẽ thấy những lỗ nhỏ li ti (to hơn đầu que tăm) tại nơi nó sinh sống. Những lỗ nhỏ này sẽ giúp chúng hít thở khi ở dưới đất.
Trong mùa sinh sản, rươi tích đủ chất dinh dưỡng thì cơ thể sẽ co lại. Khi sinh sản thì chúng sẽ ngoi lên mặt nước và kích thước lúc này chỉ dài khoảng 3 – 5cm. Lúc này, kích thước cơ thể chúng to bằng đầu chiếc đũa.
Các món ăn làm từ rươi nổi tiếng nhất
Những món ăn chế biến từ rươi tạo ra được hương vị ngon lạ một khi đã nếm thử thì sẽ nhớ mãi không quên. Chúng có thể chế biến ra một số món thơm ngon và giàu dinh dưỡng sau đây.
Chả rươi
Có thể nói, đây là món ăn dễ làm và phổ biến nhất. Bởi khi nhắc đến rươi thì người ta sẽ nhớ ngay đến món chả quen thuộc này. Những miếng chả béo ngậy đậm vị thịt rươi, trứng gà kết hợp với vị thanh thanh của vỏ quýt.
Chuẩn bị nguyên liệu: Trứng gà (3 quả), thì là, hành hoa, thịt nạc băm nhỏ, ớt tươi (giã nhuyễn), lá lốt, một ít vỏ quýt, gia vị và 0.5kg rươi.
Cách thực hiện:
- Đầu tiên, bạn rửa sạch rươi, loại bỏ các con đã chết. Sau đó, đem chúng chần với nước nóng (khoảng 75 – 80 độ C) để bỏ lông. Bạn sử dụng đũa khuấy đều cho lông rươi rụng hết.
- Tiếp theo, bạn bỏ rươi vào một cái tô và lấy đũa đánh nhuyễn ra.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi đem rán là được.
Nem rươi
Nem rươi là món ăn ngon miệng tiếp theo mà chúng tôi muốn giới thiệu. Cách làm tương tự như nem thịt bình thường chỉ khác là có rươi mà thôi.
Chuẩn bị nguyên liệu: Rươi tươi, miến dong, lá nem, giá đỗ và mộc nhĩ.
Cách thực hiện:
- Rửa và ngâm để cho miến dong mềm ra rồi cắt thành từng đoạn ngắn.
- Ngâm mộc nhĩ với nước ấm, rửa sạch rồi xắt thành sợi nhỏ.
- Rươi sơ chế như cách làm chả ở bên trên rồi trộn tất cả các nguyên liệu với nhau.
- Sau cùng, bạn sử dụng lá nem để gói lại và chiên vàng lên. Món này ăn cùng với rau sống, cơm hoặc bún đều được.
Mắm rươi
Làm mắm là một cách để lưu giữ lại hương vị của rươi trong thời gian lâu hơn. Món này có hương thơm đặc trưng và vị ngọt nhẹ. Các bước làm mắm rươi khá đơn giản, cụ thể như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu: Một lượng rươi vừa đủ.
Cách thực hiện: Đem rươi rửa sạch sẽ, sau khi ráo nước thì ủ với muối hột và nước. Bước tiếp theo, bạn đem phơi nắng khoảng từ 10 đến 15 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần dầm một ít ớt, thêm chút nước chanh là đã hoàn thành món nước chấm cực ngon rồi. Nếu không thì chỉ cần trộn với cơm là đã rất tuyệt rồi.
Rươi rang muối
Đây cũng là một món ăn ngon miệng được nhiều người yêu thích. Rươi giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn khiến cho người thưởng thức nhớ mãi không quên.
Chuẩn bị nguyên liệu: Rươi với số lượng vừa đủ.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch rươi và loại bỏ những con bị nhũn nát. Sau đó, bạn cho rươi vào nồi nước nóng và khuấy đều để loại bỏ lông.
- Nhúng rươi vào hỗn hợp bột ngô + bột mì rồi đem chiên vàng giòn. Rang nóng giòn muối trắng và rắc lên rươi để tạo vị mặn.
Rươi cuốn lá lốt
Chuẩn bị nguyên liệu: Rươi, lá lốt tươi, ớt, vỏ quýt, giò sống, thịt nạc băm và gia vị.
Cách thực hiện: Trước tiên, bạn sơ chế nguyên liệu như những cách nấu trên. Tiếp theo, bạn trộn đều các nguyên liệu, gia vị với nhau và dùng lá lốt cuốn lại. Cuối cùng bạn đem chiên chín là đã thưởng thức được rồi.
Những lưu ý khi sử dụng các món ăn làm từ rươi
Các món ăn được chế biến từ con rươi vô cùng thơm ngon và mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, khi ăn các món này bạn cũng cần lưu ý một số điều như sau:
- Rươi rất dễ gây dị ứng và ngộ độc, nếu bạn có cơ địa dễ dị ứng thì cần thận trọng khi sử dụng các món ăn này.
- Những người mắc bệnh hen suyễn nên thận trọng khi ăn các món làm từ rươi. Bởi thành phần trong rươi có thể kích thích cơn hen.
- Không nên cho trẻ nhỏ ăn các món chế biến từ rươi.
- Hàm lượng đạm trong rươi khá nhiều, bạn nên ăn với số lượng vừa phải để tránh bị đầy bụng, khó tiêu,…
- Sau khi chết, rươi bị phân hủy và tạo ra độc tố. Do đó, ăn rươi không đúng cách có thể gây ngộ độc, tiêu chảy hoặc khó tiêu.
- Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý trong quá trình chế biến để tránh bị nhiễm khuẩn E.coli, Salmonella,…
Rươi là một loài vật đang dần trở nên quý hiếm do sự khai thác quá mức hoặc không đúng cách. Đồng thời nó đòi hỏi một môi trường sống hoàn toàn sạch sẽ, không hóa chất. Mong rằng, qua bài viết các bạn sẽ biết được con rươi sống ở đâu? Nếu có điều kiện thì bạn đừng quên thưởng thức món ăn thơm ngon và bổ dưỡng làm từ rươi nhé!
