Không phải ngẫu nhiên mà cải xoăn hay cải Kale được ví von như vị vua của các loại rau xanh. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những công dụng tuyệt vời mà loại thực phẩm này mang lại, đồng thời gian khảo cách chế biến món cải này ngon nhất nhé!
Cải Kale là gì?
Cải Kale là loại cây thân thảo, có lá xoăn ở phần rìa, lá cải có màu xanh hoặc tím. phần cuống cải hơi cứng và có nhiều xơ. Rau có vụ thanh nhẹ, hơi đắng (vị đắng tăng dần khi rau già). Cải Kale có lá càng xoăn thì cây càng giàu dưỡng chất.
Thành phần dưỡng chất trong 100g cải bao gồm 34 calo; 2,2g protein; 0,5g chất béo; 1,3g chất xơ cùng nhiều chất dinh dưỡng khác như:
- 547 microgam vitamin K (684% DV)
- 10300 IU vitamin A (206% DV)
- 80 miligam vitamin C (134% DV)
- 0,5 miligam mangan (26% DV)
- 0,2 miligam đồng (10% DV)
- 0,2 miligam vitamin B6 (9% DV)
- 91 miligam canxi (9% DV)
- 299 miligam kali (9% DV)
- 1,1 miligam sắt (6% DV)
- 22,8 miligam magie (6% DV)
- 19,4 microgam folate (5% DV)
Cải xoăn cùng họ với rau cải bắp, súp lơ, bông cải xanh, cải Bruxen hay rau xanh collard. Hiện nay, loại thực phẩm này đang dần được sử dụng phổ biến tại nhiều quốc gia, trở thành thực phẩm không thể thiếu trong bữa cơm của một số gia đình.
Tại Mỹ, từng có một thời gian cải xoăn làm điên đảo biết bao bà nội trợ. Hình ảnh chúng tràn ngập các tạp chí ẩm thực, chương trình truyền hình hay các chương trình giả tưởng.
Cây cải xoăn phát triển tốt nhất tại vùng ôn đới, do đó ở Việt Nam, chúng phù hợp với điều kiện khí hậu cũng như thổ nhưỡng tại Đà Lạt hoặc vùng cao nguyên.
Cải xoăn hiện nay gồm những phân loại nào?
Trên thị trường hiện nay có 4 loại cải xoăn, với đặc điểm và hàm lượng dinh dưỡng có chút khác biệt.
Cải Curly Kale
Curly Kale có nguồn gốc từ Hy Lạp, xuất hiện tại thị trường Việt Nam vào khoảng năm 2015. Đây là loại cải Kale phổ biến nhất, nó có hương vị của hạt tiêu và bạn sẽ cảm thấy khá dễ chịu khi thưởng thức. Loại cải này không kén đất trồng, có thể phát triển tốt tại sân vườn hoặc nhà kính, thùng xốp,…
Curly Kale mang một chút hương vị của hạt tiêu và khá thanh, nhìn chung rất dễ ăn, do đó được người tiêu dùng rất ưa chuộng. Chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy loại thực phẩm này tại các cửa hàng, siêu thị.
Cải Curly Kale có chứa nhiều chất chống oxi hoá, nhiều vitamin C cùng hàm lượng sắt cao nên hỗ trợ tốt trong việc ngăn ngừa ung thư, giảm cân, ngăn ngừa thiếu máu,…
Cải Lacinato Kale
Lacinato Kale hay bắp cải đen, cải xoăn khủng long,… là loại cải xoăn truyền thống của Ý. Loại cải nào có lá to, dài và màu tối.
Cải Lacinato Kale chịu được cả nóng và lạnh, nên dễ dàng phát triển tại vùng nhiệt đới, ôn đới. Tuy nhiên, chúng phát triển mạnh mẽ nhất vào mùa lạnh nên trong quá trình chăm sóc, người nuôi có thể hạ thấp nhiệt độ để tăng năng suất.
Thành phần dinh dưỡng của cải bao gồm các loại vitamin A, C, K, chất xơ, Kali, Sắt,… hương vị ngọt thanh nhẹ nên thường được sử dụng cho các món salad.
Cải xoăn Siberia
Cải xoăn Siberia hay cải xoăn Nga có hương vị ngọt nhất trong 4 loại. Chúng thích hợp phát triển tại những nơi có nhiệt độ khoảng 5 độ C, do đó thường được nuôi trồng và bảo quản lạnh. Cải Siberia có lá hình cái quạt, có viền quanh, hàm lượng dinh dưỡng cao với vitamin A, vitamin C và đặc biệt nhiều vitamin K. Bên cạnh đó, thực phẩm còn cung cấp nhiều loại khoáng chất tốt như Sắt, Kali, Folate, Mangan, và Phốt Pho.
Cải xoăn Nga cũng là loại khó tìm nhất trong tổng số 4 loại cải Kale.
Cải Redbor Kale
Redbor Kale có màu tím sẫm hoặc đỏ đậm khá đặc biệt, lá có phần gợn sóng. Loại cải này có nguồn gốc từ Mỹ, vị thanh nhẹ, thường được dùng làm salad hoặc nấu súp.
Cải Kale tác dụng gì đối với sức khỏe con người?
Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nhiều vitamin có lợi, cải xoăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người:
Hỗ trợ thải độc cho cơ thể
Cải xoăn chứa hàm lượng calo cực thấp, không chất béo và nhiều chất xơ, có tác dụng giúp nhuận tràng, từ đó giúp cơ thể thải độc hiệu quả.
Hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch
Với hàm lượng sắt cao, cùng các vitamin như C, A, K, Kali, Lutein và các chất chống oxi hóa, cải xoăn có tác dụng thúc đẩy sức khỏe tim mạch, chống xơ vữa động mạch giai đoạn đầu, chống trầm cảm và chống ung thư.
Tăng cường thị lực
Theo nghiên cứu của Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Hoa Kỳ, cải kale là một trong những thực phẩm đặc biệt hiệu quả trong việc hỗ trợ tăng cường sức khỏe thị lực. Có được chức năng này là nhờ sự có mặt của các chất chống oxy hóa mạnh có trong thành phần cây.
Nghiên cứu cũng khẳng định rằng những người trong độ tuổi 40 – 59 nếu muốn giảm tình trạng thoái hóa điểm vàng nên bổ sung cải xoăn vào thực đơn bữa ăn hàng ngày.
Khả năng kháng viêm tốt
Cải xoăn giúp cơ thể sản sinh đề kháng, tăng cường khả năng kháng viêm tự nhiên. Cụ thể, trong một cốc cải kale có chứa tới 10% RDA axit béo Omega-3, hỗ trợ chống lại các triệu chứng viêm khớp, hen suyễn hay rối loạn tự miễn hiệu quả.
Ngoài ra, các nhà khoa học cũng chứng minh được rằng cải xoăn có tác dụng tích cực tới các tế bào ruột bị ảnh hưởng bởi các tình trạng viêm.
Hỗ trợ giảm cân
Cải xoăn Kale có tác dụng hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Đây cũng chính là lý do mà chị em gần như phát cuồng với loại thực phẩm này.
Trên thực tế, hàm lượng calo và chất béo có trong cải xoăn khá thấp, rất tốt cho những người đang mong muốn giảm cân. Bên cạnh đó, lượng chất xơ có trong cải giúp chúng ta giảm cơn thèm ăn hiệu quả.
Cách ăn cải Kale ngon mà không bị giảm dinh dưỡng
Cải xoăn Kale có lá hơi dày, do đó có thể chế biến thành nhiều món khác nhau bằng nhiều phương pháp như hầm, hấp, luộc, nướng trong lò vi sóng hoặc xào…
Cải Kale xào tỏi
Xào là phương pháp khá tiện, nhanh và dễ thực hiện. Chúng ta chỉ cần đun nóng dầu oliu (khoảng 30-45ml), cho 2 tép tỏi băm nhuyễn vào chảo sau đó xào đều trong vòng 2-3 phút. Sua cùng, cho khoảng nửa ly nước lọc hoặc nước dùng vào, dạy nắp và nấu tiếp trong khoảng 3 phút là đã có thể thưởng thức.
Cải Kale ăn sống
Cải xoăn có thể ăn sống bằng cách làm salad. Tuy nhiên do lá có phần xơ và cứng nên chúng ta cần làm mềm trước khi ăn:
- Cho lá cải vào chén, cho thêm một ít dầu oliu và bóp nhẹ trong vòng 1-2 phút.
- Chần sơ lá cải với nước sôi trong vòng 1 phút, sau đó nhúng nước đá lạnh để giữ được màu xanh cho lá. Sau khi vớt ra, dùng khăn thấm khô. Việc làm này cũng giúp giảm bớt vị đắng của cải.
Cải Kale ép
Bạn có thể ép cải Kale với táo, hoặc làm sinh tố Kale-táo-chuối,… không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất thanh đạm.
Bên cạnh đó, chúng ta còn có một số món ăn phổ biến và dễ thực hiện khác như:
- Súp cải Kale
- Canh hầm xương với cải xoăn
- Mì cải xoăn Kale
- Cải Kale và ức gà áp chảo
- Cải Kale chiên trứng
- …
Một số lưu ý khi sử dụng cải xoăn Kale
Không thể phủ nhận được những tác dụng tuyệt vời của loại thực phẩm này đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên để sử dụng chúng mang lại hiệu quả cao nhất, bạn cần chú ý một số thông tin sau đây:
- Hạn chế nấu cải xoăn quá kỹ hoặc nấu ở nhiệt độ cao, bởi sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng vốn có.
- Cải xoăn ngon hơn khi non, những lá già thường sẽ cứng và đắng.
- Tránh lạm dụng loại thực phẩm này, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để có chế độ dinh dưỡng hợp lý nhất.
- Cải Kale có hàm lượng goitrogens nhất định, có thể gây ảnh hưởng đến tuyến giáp. Do đó nếu bạn đang có bất kỳ vấn đề nào với tuyến giáp nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
- Ăn quá nhiều cải xoăn có thể khiến tăng lượng Kali trong máu, gây tức ngực, yếu cơ hoặc tiêu chảy.
- Hạn chế sử dụng cải xoăn phi hữu cơ, vì có thể chứa thuốc trừ sâu có hại cho sức khỏe.
- Nếu bạn muốn tự tay trồng loại cây này và đang thắc mắc cải Kale trồng mùa nào, thì nên lưu ý trồng cây ở mức nhiệt độ 10 – 30 độ C, với đất tơi xốp và nhiều chất hữu cơ nhé. Thời tiết mát mẻ, sương giá sẽ hỗ trợ làm tăng thêm vị ngon và ngọt của cải.
Trên đây là toàn bộ những thông tin mà chúng tôi muốn chia sẻ về cải Kale. Mong rằng qua bài viết, bạn có thêm kiến thức và bổ sung thêm loại thực phẩm bổ dưỡng này vào thực đơn ăn uống của mình nhé!
