[Hướng dẫn] cách làm ngan cháy tỏi thơm nức mũi đơn giản tại nhà

[Hướng dẫn] cách làm ngan cháy tỏi thơm nức mũi đơn giản tại nhà
Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]

Ngan cháy tỏi là một món ăn khá mới lạ rất hút vị giác bởi sự thơm ngon, béo ngậy được các tín đồ thịt ngan yêu thích. Một đĩa ngan cháy tỏi thơm nồng mùi của tỏi lại thêm sự ngọt mềm của thịt ngan quả thực rất hấp dẫn. Cách làm ngan cháy tỏi Hà Nội chuẩn vị Hàng Thiếc, Hàng Lược có khó không?

Câu trả lời là bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà mà hương vị không hề thua kém các hàng quán nổi tiếng. Còn chờ gì nữa, hãy cùng vào bếp ngay với hutbuicongnghiep.com chiêu đãi cả gia đình với món ngan cháy tỏi siêu lạ miệng này nhé!

Hướng dẫn cách làm ngan cháy tỏi Hà Nội chuẩn vị Hàng Thiếc
Hướng dẫn cách làm ngan cháy tỏi Hà Nội chuẩn vị Hàng Thiếc

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm ngan cháy tỏi tại nhà

Để thực hiện được món ngan cháy tỏi chuẩn vị và nước chấm ăn kèm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

  • Thịt ngan: 1 con nhỏ từ 1.2 – 1.5 Kg
  • Tỏi: 100 gram
  • Gừng băm: 5 gram
  • Ớt băm: 5 gram
  • Các gia vị: Tiêu, ngũ vị hương, hạt nêm, đường, nước tương, dầu hào, nước mắm, tương ớt
  • Rượu trắng: 1 thìa canh
  • Chanh: 1 quả

Với các nguyên liệu trên, bạn có thể cho ra đời 1 đĩa ngan cháy tỏi hấp dẫn cùng bát nước chấm đậm đà. Cùng bắt tay vào các bước thực hiện món ăn này ngay nhé!

Hướng dẫn cách làm ngan cháy tỏi Hàng Thiếc, Hàng Lược siêu hấp dẫn

Chị em nội trợ chỉ cần thực hiện theo những hướng dẫn chi tiết dưới đây của chúng tôi:

Sơ chế các nguyên liệu của món ngan cháy tỏi

Làm sạch các nguyên liệu sẽ giúp các bước nấu nướng nhanh chóng hơn nhiều lần. Với cách làm ngan cháy tỏi ngon tại nhà, bạn cần sơ chế:

(Công việc sơ chế này là loại ngan được mổ sạch, ngan nguyên con thì bạn cần cắt tiết, trụng nước sôi, nhổ lông, làm sạch nội tạng,… trước khi tiến hành các bước chế biến tiếp theo)

Sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu cho món ngan cháy tỏi
Sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu cho món ngan cháy tỏi
  • Rửa sạch thịt ngan bằng muối hột (muối trắng) và gừng để chà kỹ trong ngoài giúp khử mùi hôi. Bạn cũng có thể ngâm ngan với rượu trắng trong vòng 15 phút để khử mùi tanh triệt để.
  • Rửa lại thịt ngan nhiều lần với nước sạch, để ráo nước và chặt nhỏ thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể lọc riêng thịt và xương ngan nếu muốn và dùng phần xương ngan để nấu canh măng ăn kèm cũng rất ngon đấy nhé!
  • Tỏi trắng đem lột vỏ, băm nhuyễn ½ và cắt thành từng lát mỏng ½.

Tiến hành cách làm ngan cháy tỏi Hàng Lược ngay tại nhà

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn sẽ bắt tay ngay vào nấu món ngan cháy tỏi lạ miệng, thơm ngon béo ngậy này:

Bước 1: Ướp thịt ngan:

Thực hiện ướp thịt ngan đã chặt nhỏ cùng với tỏi băm, gừng băm, ớt băm, ngũ vị hương, hạt nêm, 1 chút rượu trắng, nước tương, dầu hào, đường, tiêu… và trộn đều. Thời gian ướp khoảng 30 – 60 phút để ngan ngấm gia vị, nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt trong tủ lạnh khoảng 2 giờ nhé!

Rang cháy tỏi với lửa vừa
Rang cháy tỏi với lửa vừa

Bước 2: Rang tỏi:

Với cách làm ngan cháy tỏi Hà Nội tại nhà, bạn cần tiến hành rang vàng tỏi:

  • Dùng 1 chảo lớn, sâu lòng đổ dầu và đun sôi dầu với lửa lớn.
  • Thảo tỏi đã thái lát trong bước sơ chế vào (vặn lửa nhỏ).
  • Đảo đều tay để tỏi vàng đều tránh tỏi bị cháy mà vẫn có phần chưa chín.

Lưu ý, khi tỏi ngả sang màu vàng nhẹ thì bạn nên vớt tỏi ra nhanh, nếu để tỏi quá chín sẽ bị cháy, khi ăn có vị đắng và làm giảm độ ngon của món ăn.

Bước 3: Rang thịt ngan đã ướp

  • Khi thịt ngan ướp đã ngấm gia vị, chúng ta tiến hành rang ngan với dầu vừa chiên tỏi lúc trước để thịt ngan thơm dậy mùi hơn (nên chắt bớt dầu để thịt ngan không bị ngấy mỡ).
  • Đảo đều tay để thịt ngan chín đều có màu vàng đều và bên trong thịt mềm, không bị quá khô. Nêm thêm gia vị vào thịt ngan cho vừa với khẩu vị. 
  • Cách làm ngan cháy tỏi thì phần thịt rang mềm hoặc rang khô sẽ tùy vào sở thích của từng người.
  • Khi thịt đã đạt đến độ chín thì bạn vớt thịt ngan ra đĩa, tô để ráo bớt dầu. Sau đó, rắc thêm tỏi phi vàng lúc trước lên trên mặt và xóc đều là hoàn thành.
Chiên thịt ngan khô hay mềm theo sở thích
Chiên thịt ngan khô hay mềm theo sở thích

Chuẩn bị nước chấm cho cách làm ngan cháy tỏi Hàng Thiếc

Nước chấm cũng là một trong những yếu tố quyết định tới độ hoàn hảo của món ngan cháy tỏi. Vì thế bên cạnh cách rang ngan, chúng ta cũng cần thuộc lòng công thức làm mắm chấm (loại nước chấm này có thể áp dụng để chấm vịt quay, ngan quay,…):

  • Trộn đều đường, nước lọc, nước mắm, tương ớt, nước tương vào trong bát và khuấy đều đẻ đường tan hết.
  • Vắt thêm chanh và cho tỏi băm, ớt băm vào bát mắm trộn đều một lần nữa.

Bạn có thể gia giảm các gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình mình nhất. Để tăng độ sệt cho nước chấm, bạn có thể tùy chỉnh lượng tương ớt nhé! Những miếng thịt ngan đậm đà, thơm lừng vị tỏi vừa dai vừa mềm chấm cùng nước chấm tự pha theo công thức trên thì không còn gì bằng phải không nào?

Ngan cháy tỏi ăn cùng món gì ngon?

Phần thịt ngan thơm ngon này sẽ càng hấp dẫn hơn nếu như bạn ăn nó cùng với nước mắm, bún và canh măng nóng hổi. Bạn có thể tận dụng phần xương ngan đã lọc để ninh nhừ cùng măng, giá đỗ làm nước dùng ăn cùng bún.

Ngan cháy tỏi chấm nước mắm chuẩn vị
Ngan cháy tỏi chấm nước mắm chuẩn vị

Một số lưu ý và mẹo hay của cách làm ngan cháy tỏi

Với món ăn này, phần thịt ngan tươi và ngon sẽ ảnh hưởng đến độ thơm ngon của thành phẩm ngan cháy tỏi. Do đó, khi chọn ngan, chị em cần chú ý:

Cách chọn ngan làm sẵn tươi và ngon:

Để tiết kiệm thời gian, nhiều người chọn cách làm ngan cháy tỏi ngon từ ngan được chế biến sẵn. Để chọn được thịt ngan làm sẵn tươi ngon, cần nhớ:

  • Không chọn những con ngan có phần đùi, lườn căng bóng, các thớ thịt dày hơn bình thường. Theo kinh nghiệm thì đây đều là những con ngan được xử lý qua hóa chất nên trông sẽ “đẹp mã” hơn và duy trì được thời gian sử dụng.
  • Khi chọn thịt, dùng tay ấn vào phần thịt ngan để kiểm tra độ tươi ngon và độ “thật” của thịt. Những con ngan được bơm nước để tăng cân nặng thịt sẽ nhão và bập bùng khi chạm vào.
  • Không nên mua ngan đã bị mổ phanh, nếu mua bạn cần quan sát kỹ bên trong thịt có nhiều nước, nhiều màng thì chứng tỏ ngan bị bơm nước khiến thịt bị nhạt và không còn thơm ngon vốn có.
Chọn ngan tươi ngon, chắc thịt để chế biến
Chọn ngan tươi ngon, chắc thịt để chế biến

Cách chọn ngan sống

Cách làm ngan cháy tỏi sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nếu thịt ngan tươi và chất lượng. Bạn có thể chọn ngan sống (nguyên con) và nhờ người bán làm thịt:

  • Ưu tiên chọn những con ngan đã trưởng thành, khỏe mạnh với độ to vừa phải, có da cổ và da bụng dày, mỏ cứng, ức tròn.
  • Ngan đực sẽ nhiều thịt, chắc thịt hơn và cũng ít mỡ hơn ngan cái.
  • Ngan non, to, mỏ mềm thường dễ bị nhão thịt và đặc biệt mất nhiều thời gian để làm lông do chúng sẽ mọc lông măng khi làm thịt.
  • Kiểm tra sức khỏe của ngan sống bằng cách quan sát phần hậu môn của chúng. Không chọn những con ngan có phân chảy ở hậu môn vì có thể nó đang nhiễm bệnh.

Lợi ích khi sử dụng thịt ngan hàng ngày

Cách làm ngan cháy tỏi đơn giản và hấp dẫn nhưng đồng thời cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt ngan chứa nhiều protein, chất béo và các khoáng chất, vitamin khác. Do đó, đây được cho là loại thịt ngan rất giàu dinh dưỡng cho người bệnh, người mới ốm dậy.

Thịt ngan cháy tỏi kèm bún hấp dẫn lại nhiều dinh dưỡng
Thịt ngan cháy tỏi kèm bún hấp dẫn lại nhiều dinh dưỡng

Trong 100gr thịt ngan có chứa các chất dinh dưỡng sau:

Thành phần dinh dưỡng Hàm lượng
Protein 17.5gr
Chất béo 25.1gr
Canxi 37.4mg
Sắt 2.83mg
Photpho 338.7mg
Kẽm 1.4mg
Vitamin B1 1.73mg
Vitamin B2 0.02mg
Vitamin E 5.82mg

Theo Đông y, thịt ngan các tác dụng trừ nhiệt, bổ hư, giảm căng thẳng phù hợp với những người bị nhiệt (nóng trong), người cần bồi bổ ngũ tạng… Tuy nhiên, thịt ngan có tính hàn, bổ âm nên những người hư dương, tỳ nhược, sốt cao,… thì lại không nên ăn thịt ngan.

Kết luận

Cách làm ngan cháy tỏi ngon tại nhà không quá khó và không mất nhiều thời gian lại có thể bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy bắt tay vào chuẩn bị món ăn hấp dẫn này chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay và khoe thành quả với chúng tôi nhé!

phuongle

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Read also x