Mứt gừng là món ăn mang đậm hương vị ngày Tết Việt Nam. Không khó để bắt gặp hình ảnh của thứ quà gần gũi, quen thuộc này trong mâm lễ đón khách đầu năm. Trong văn hóa của người Việt, mứt gừng đại diện cho sự ấm áp, sum vầy, thể hiện cho mối quan hệ khăng khít, bền vững giữa người thân trong gia đình, hàng xóm láng giềng. Ngoài ra, mứt gừng cũng đem đến nhiều công dụng thực tế đối với sức khỏe. Do đó, đây là món ăn đặc biệt quan trọng trong ngày Tết. Dưới đây là những cách làm mứt gừng thơm ngon, chuẩn vị nhất!
Cách làm mứt gừng dẻo
Mứt gừng có rất nhiều loại. Trong đó, những mẻ mứt gừng dẻo dai, đậm đà, có cách chế biến đơn giản được chị em đặc biệt yêu thích. Để làm ra món mứt tuyệt hảo này. Chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên vật liệu và thực hiện theo những cách dưới đây:
Nguyên liệu làm mứt gừng dẻo
Theo kinh nghiệm của các bà, các mẹ, để làm ra được món mứt gừng dẻo thơm và đúng vị. Chúng ta cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu ngay dưới đây:
- Gừng: Chuẩn bị tối thiểu 1 kg gừng hoặc hơn tùy thuộc vào nhu cầu thực tế.
- Chanh: 5 – 7 quả
- Dứa gai: 1 quả
- Đu đủ xanh : 500 gr
- Đường: 500gr
Các bước làm mứt gừng dẻo
Mứt gừng dẻo đảm bảo yêu cầu phải có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng. Kết hợp cùng hương vị cay ngọt không thể lẫn vào đâu của gừng chanh và đường. Cách làm mứt gừng dẻo như sau:
Sơ chế nguyên liệu
Lấy đủ lượng gừng cần thiết, rửa sạch hoặc cạo vỏ tùy vào cách xử lý của người chế biến. Thái gừng thành sợi vừa ăn sau đó ngâm trong hỗn hợp nước sạch và nước cốt chanh theo tỷ lệ 1:2 (1 lít nước – 2 quả chanh). Lưu ý thời gian ngâm gừng ít nhất là 30 phút.
Đu đủ xanh, gọt vỏ, nạo thành sợi và rửa sạch. Chuẩn bị sẵn một nồi nước, thêm một chút muối và đun sôi. Sau đó, bỏ đu đủ vào chần trong khoảng 1-2 phút. Công đoạn tiếp theo là vớt ra, để cho ráo nước.
Dứa gai cần gọt bỏ vỏ và những bộ phận không cần thiết. Thái nhỏ, thêm một chút nước rồi cho vào máy xay để lấy nước cốt dứa.
👉 Cách làm mứt khế thơm ngon, đậm đà hương vị Tết cổ truyền
Sên mứt gừng
Gừng sau khi ngâm cùng nước chanh pha loãng. Tiếp tục vớt ra và rửa lại nhiều lần cùng nước sạch. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm nước cốt chanh, đổ gừng sau khi rửa sạch vào chần sơ trong khoảng 3-4 phút. Vớt gừng ra ngoài để nguội và ráo nước.
Chuẩn bị một dụng cụ để trộn hỗn hợp gừng, đu đủ và dứa gai. Thêm một lượng đường vừa đủ với khẩu vị ( nằm trong khoảng 400-600 gr đường/ 1 kg gừng). Ướp gừng trong thời gian từ 4-5 tiếng. Đợi cho đến khi đường tan hết và ngấm vào bên trong nguyên liệu.
Đổ hỗn hợp vào một chiếc nồi, bật lửa to để sên mứt gừng. Cách rim mứt gừng dẻo khá đơn giản. Người chế biến đợi ở lửa to cho đến khi nước gần cạn thì đưa về lửa nhỏ, sau đó đảo đều. Đợi đến khi đường bắt đầu có dấu hiệu keo lại thì thêm nước cốt chanh và trộn đều. Ở công đoạn này, cách làm mứt gừng không bị đen là liên tục đảo tay.
Khi mứt gừng đạt đến độ vàng trong nhất định, có mùi thơm đặc trưng và độ dẻo có nghĩa là bạn đã hoàn thành món ăn. Mứt gừng dẻo mới lạ hứa hẹn là món ăn nhận được sự yêu thích của các thành viên trong gia đình và cả những vị khách đến chơi nhà.
Cách làm mứt gừng truyền thống
Những miếng mứt gừng khô, dạng miếng, được phủ một lớp đường trắng, mang hương vị cay cay, ngọt ngọt đặc trưng là món ăn yêu thích của nhiều người. Để làm được món mứt truyền thống này, chị em cần thực hiện theo những công đoạn sau:
Nguyên liệu làm mứt gừng truyền thống
Món mứt gừng truyền thống có cách làm đơn giản. Do đó, người làm mứt chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Gừng tươi
- Đường trắng
- Chanh
- Muối
👉 Cách vệ sinh giày da bò 👞 cho ngày Tết đơn giản và hiệu quả nhất
Cách làm mứt gừng truyền thống
Làm thế nào để có được món mứt gừng truyền thống thơm ngon, hấp dẫn? Dưới đây là phương pháp bí truyền được cánh chị em nội trợ truyền tai nhau những ngày qua. Hãy cùng theo dõi nhé!
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch và gọt vỏ gừng đã chuẩn bị. Sau đó, cắt thành các lát có độ dày vừa phải. Gừng thái lát quá dày sẽ bị cay. Trong khi đó, miếng quá mỏng sẽ dễ bị gãy, dập. Lưu ý rửa gừng nhiều lần bằng nước lạnh để giảm độ cay cho mứt.
Chuẩn bị một nồi nước sạch, bỏ gừng vào và đun sôi trong khoảng 30 phút. Tiếp theo vớt gừng ra, để nguội và ráo nước.
Ướp và sên mứt gừng
Sau công đoạn sơ chế, ướp gừng cùng đường trắng trong khoảng từ 4-5 tiếng. Đảm bảo đường tan chảy và ngấm được vào trong miếng gừng, giúp giảm độ cay của gừng khi món mứt hoàn thành.
Chuẩn bị sẵn một chiếc nồi, đổ hỗn hợp gừng và đường vào nồi. Sử dụng lửa thật nhỏ để sên mứt gừng. Liên tục đảo đều để mứt không bị bén dính. Chờ đợi cho đến khi đường khô lại và kết tinh thành màu trắng bao quanh những miếng gừng. Như vậy là món mứt truyền thống đã hoàn thành.
Hiện nay, chị em có rất nhiều cách để tạo màu cho mứt gừng. Có thể sử dụng củ dền, gấc hay một số loại củ có khả năng tạo màu khác ở công đoạn ướp gừng. Sau khi ướp và sên mứt, chúng ta sẽ có được một món ăn với màu sắc đẹp mắt và hương vị tuyệt vời.
Trên đây là bài viết của chúng tôi về cách làm mứt gừng thơm ngon, đậm đà hương vị Tết cổ truyền. Cảm ơn các bạn đã theo dõi! Chúc các bạn thành công!
