Cóc dầm là món ăn yêu thích của nhiều gia đình vào ngày Tết. Nếu bạn muốn tự tay làm ăn này để chiêu đãi gia đình trong ngày nghỉ lễ đặc biệt này, thì cùng tham khảo cách làm cóc dầm ăn tết ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Cách làm cóc dầm ăn tết với giấm
Đối với cách này thì hai nguyên liệu quan trọng nhất để làm là cóc và giấm chua.
Nguyên liệu
Bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm:
- 500g cóc tươi.
- Que tre để ghim
- Muối, ớt bột, giấm, đường
- Lọ thuỷ tinh sạch
Cách làm
Cách làm cóc dầm với giấm chỉ với 4 bước đơn giản:
- Bước 1: Cóc bạn rửa sạch rồi gọt vỏ, tỉa cóc thành hình bông hoa.
- Bước 2: Ngâm cóc vào âu nước lạnh có pha ít muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rổ cho cóc được ráo nước.
- Bước 3: Đun một phần nước lọc với một ít muối và ít đường cho tan thì tắt bếp để nguội. Đến khi nước còn âm ấm thì bạn cho giấm vào hoà tan, lượng muối đường giấm tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình, miễn sao nêm nếm thấy đủ vị ngọt ngọt, chua chua, mặn mặn là được.
- Bước 4: Xếp cóc vào lọ thuỷ tinh đã được tiệt trùng sạch rồi đổ hỗn hợp nước pha chua ngọt vào trong lọ, tiếp đó đậy kín nắp và đặt lọ cóc ở nơi khô ráo trong vòng 1 ngày là được.
Nếu muốn dùng bạn chỉ cần lấy từ quả cóc ghim vào que tre. Sau đó chấm cùng hỗn hợp muối và ớt bột để thưởng thức
Cách làm cóc dầm với muối và đường
Đối với cách làm cóc dầm ăn tết này, bạn sẽ sử dụng hai nguyên liệu chính để ngâm cóc là đường cùng nước mắm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu đầy đủ để làm cóc dầm này sẽ cần:
- Cóc tươi: 1 kg
- Đường vàng hoặc đường thốt nốt: 150g
- Nước mắm nguyên chất: 2 thìa
- Muối: 3 thìa
- Ớt sừng: 10 trái
- Hũ thuỷ tinh đã tiệt trùng sạch
- Ớt bột: 2 thìa
Cách làm
Để làm được món cóc dầm dạng này, bạn sẽ chỉ cần thực hiện với 4 bước đơn giản như sau:
- Bước 1: Bạn sơ chế toàn bộ nguyên liệu hiện có, đối với ớt sừng bạn bỏ cuống, rửa sạch và thái lát. Sau khi gọt xong bạn cho cóc vào chậu nước có pha 3 thìa muối để cóc đậm vị hơn và sạch lớp nhớt.
- Bước 2: Bạn vớt cóc ra rổ rồi để ráo nước. Khi cóc đã ráo nước thì bạn có thể cứa nhẹ, bổ đôi hoặc tỉa cóc thành bất cứ hình dáng gì bạn thích để cóc có thể nhanh ngấm gia vị hơn.
- Bước 3: Pha hỗn hợp để làm cóc dầm với 300ml nước đun sôi với đường cho đến khi đường tan hết thì bạn vặn nhỏ lửa. Sau khi nguội hoàn toàn thì bạn hòa tan tiếp 2 thìa nước mắm, 2 thìa ớt bột rồi cho thêm ớt sừng đã cắt lát. Ớt sừng bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.
- Bước 4: Cho cóc vào hũ thuỷ tinh rồi đổ hỗn hợp nước ngâm vừa làm vào ngập mặt hũ. Đậy kín nắp và để vào chỗ râm mát sau 1 ngày là bạn có thể dùng.
Nước ngâm cóc đạt chuẩn sẽ không bị lên men và có một màu vàng cánh gián đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị cóc ngâm chua ngọt giòn ngon hấp dẫn.
Cách làm cóc dầm dạng xổi
Đây là cách làm cóc dầm ăn tết dạng muối xổi rất nhanh và tiện lợi nên cũng rất được nhiều gia đình yêu thích.
Nguyên liệu
Bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu để làm cóc dầm gồm:
- Cóc bao tử: 200h
- Muối tinh: 2 thìa nhỏ
- Đường: 5 thìa nhỏ
- Ớt cay: lượng tùy theo khẩu vị
Cách làm
Cách làm món cóc dầm muối vô cùng đơn giản chỉ với 3 bước.
- Bước 1: Cóc gọt vỏ rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng múi cau nhỏ.
- Bước 2: Bạn rắc đường vào cóc và xóc đều. Chờ cho lớp đường tan hết thì bạn rắc muối cùng ớt vào trộn đều. Nêm nếm lượng vừa phải để hợp khẩu vị bạn nhé!
- Bước 3: Lúc này bạn có thể bày cóc non ra đĩa để dùng luôn.
Lưu ý nên biết khi làm cóc dầm ăn tết
Dù bạn chọn cách làm cóc dầm ăn tết như thế nào đi chăng nữa thì đều nên lưu ý một số vấn đề như sau:
- Khi chọn cóc thì nên chọn những quả còn tươi, không có hạt, kích cỡ đều nhau. Không được sử dụng quả đã chín.
- Cóc tươi bạn chỉ nên gọt một lớp vỏ mỏng để giữ được vị tươi ngon và mùi thơm đặc trưng của cóc khi ngâm.
- Hãy bảo quản cóc trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian dùng chỉ nên duy trì từ 7 đến 10 ngày.
Mong rằng thông qua bài viết phía trên bạn đã nắm được cách làm cóc dầm ăn tết. Đây chắc chắn là một món ăn chống ngấy cực kỳ hiệu quả mà gia đình bạn sẽ cần đấy.
